Lo chef stellato Claudio Ruta interpreta i piatti del Commissario Montalbano

Claudio Ruta, Executive Chef del ristorante La Fenice dell’Hotel Villa Carlotta, è un geniale promotore del ragusano, terra di chef stellati, di architetture barocche dichiarate patrimonio Mondiale dall’Unesco, teatro delle avventure del commissario Montalbano. Curioso lettore di Andrea Camilleri, ha avuto modo di apprezzare i piatti che il celebre commissario non si fa mai mancare tra un’inchiesta e l’altra. Da qui l’idea di dedicargli un intero menu, da far conoscere ai milanesi, e non in un posto qualsiasi. 

Ha trovato il luogo ideale nel cuore di Brera, al Carlyle Brera Cafè, dove per due serate, il 5 e il 6 marzo, proporrà un menu capace di evocare non solo la cucina, ma anche le atmosfere, le emozioni, la cultura, i profumi e le intensità del suo territorio. Le portate saranno intervallate da brevi letture tratte dai celebri libri di Camilleri.

Anche i vini che accompagneranno queste cene saranno tutti siciliani.

Il menu del 5 e del 6 marzo prevede infatti:

Scanatedda 

Focaccina di grano duro con pecorino stagionato, pepe nero e olio extra vergine di oliva.

Panelline di cicerchia con acciughe marinate e “cipuddata” 

Crocchette di ceci con acciughe marinate e cipolle di Giarratana stufate in agrodolce di miele di carrubo

Donnagrazia Metodo classico

Nero d’Avola e Frappato

Azienda Agricola Gurrieri

Antipasti 

Purpu alla carrettera 

Insalata tiepida di polpi con pomodoro fresco, basilico perenne e crostini.

Calamaro verace con caponata “sciavuròsa” di melanzane, polvere di funghi e salsiccia secca chiaramontana al finocchietto selvatico.

Vino in abbinamento: Donnagrazia Bianco

Nero D’Avola e Frappato vinificato in bianco

Azienda Agricola Gurrieri

Primo piatto 

Arancinu lungariusu… 

Arancino di pasta di riso con guancia di vitello brasata, provola dei Nebrodi al fumo, cime di finocchietto selvatico e pomodoro verde.

Secondo piatto 

Triglie in crosta di cuturro, ragusano e composta di pomodori e fragole. 

Vino in abbinamento: Frappato

Azienda Agricola Gurrieri

Dessert 

I “Cutummè cò zanfarru” 

Frittelle di ricotta con granita di carrube e scaglie di cioccolato modicano

Liccumie 

Giurgiulena – Fiocchi di neve – Karato – Passione d’arancio.

Carlyle Brera Cafè 

Milano, Corso Garibaldi 84

70 euro all inclusive

Carlyle Brera Hotel, Milano E Ristorante La Fenice, Ragusa progetto di e a cura di Focus Consulting, Napoli.

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