Locanda Gulfi e Piano Grillo, una serata in onore del maialino nero ibleo

Un menù dedicato al maialino nero ibleo, un matrimonio tra due eccellenze del territorio ragusano. Oggi vi parliamo della Locanda Gulfi e dell’azienda agricola Piano Grillo. Benvenuti a Chiaramonte Gulfi.

Della tipica ospitalità siciliana vi avevo già scritto in questo articolo, ma Gulfi è soprattutto vino di qualità e per questo vi consiglio di rivedere la lezione sul sistema di potatura della vigna spiegata da un esperto d’eccezione come Salvo Foti tra i più apprezzati enologi della Sicilia.

Piano Grillo è, invece, una realtà di cui presto vi racconteremo. Intanto, ci piace scrivere del progetto Suino Nero Siciliano, nato nel 2010, per salvaguardare l’allevamento del suino siciliano, conosciuto ai più come Nero dei Nebrodi. Cinque ettari di terreno dove questa razza autoctona siciliana è libera di crescere. L’allevamento segue i rigidi dettami dell’agricoltura biologica. Il pascolo erboso, le ghiande, le olive, il carrubo contribuiscono al benessere e alla massima salubrità delle carni.

Questo il particolarissimo menù ideato per la serata del 10 gennaio:

Antipasto
Pancetta laccata con sciroppo di carrubba e crema di fagioli cosaruciari di Scicli (presidio Slow food) e sanapo

Intermezzo
Zuppa di pane con verdure selvatiche e ciccioli di maialino croccanti

Primo
Raviolo con ricotta chiaramontana e stracotto di maialino ibleo

Secondo
Arrosto di maialino nero Ibleo su fondo ridotto di Nerojbleo (gulfi), crema di mele cola e prugne.

Dessert
Carrubba

In abbinamento i vini dell’azienda Gulfi e Piano Grillo.

In occasione della serata lo Chef presenterà la Giuncata made in Locanda: formaggio morbido tipo cagliata.

Locanda Gulfi
Contrada Patria, 97012 Chiaramonte Gulfi RG
0932 928081
http://www.gulfi.it

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...