A tu per tu con Moreno Cedroni, chef della Madonnina del Pescatore di Senigallia

Moreno Cedroni è lo chef a 2 stelle Michelin che ha portato una ventata di freschezza e uno spirito avanguardista nella cucina italiana. Noi di Forchetta e Coltello  lo abbiamo intervistato qualche tempo fa ecco la sua visione della cucina moderna.

Lo #chef bistellato #morenocedroni #verona #verdicchio

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Nato ad Ancona nel 1964, a vent’anni ha aperto il ristorante La Madonnina del Pescatore a Senigallia. Da allora, ha scritto vari libri di cucina soprattutto cerando di reinterpretare il concetto di susci, ovvero un modo innovativo di cucinare il pesce crudo, che partì come imitazione dell’idea tradizionale del sushi giapponese per diventare, più tardi, un vero e proprio studio indipendente. Il regno del suo susci diverrà nel 2000 il Clandestino Susci Bar, proprio nel cuore del paesaggio più spettacolare della costa dell’Adriatico, Portonovo.

Sushi e pasta, lasagne di mare in bianco con gambero rossi e calamari www.laforchettaeilcoltello.com

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Nel 2003 ha cominciato a produrre nel suo laboratorio Officina le rinomate conserve gourmet e nello stesso anno ha aperto la prima salumeria di pesce al mondo, Anikò, nella città di Senigallia.

#British #sushi roast beef di #tonno #bianco salsa di sedano, topinambur al forno www.laforchettaeilcoltello.com

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#ricciola salsa di porri e Leningrado, basilico e viola di #morenocedroni www.Laforchettaeilcoltello

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La Madonnina Del Pescatore
Ristorante
Senigallia, Ancona
Tel. 071.698267

Anikò
Salumeria Ittica
Senigallia, An
Tel. 071.7931228 

Clandestino
Susci Bar
Portonovo, An
Tel. 071.801422

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