Quando due eccellenze siciliane si incontrano: la torta cioccolato e caffè

“Così forte, così tenera: un dolce dai forti contrasti, per gli amanti del cioccolato e per chi, come noi ama il buon caffè”

Se avete già dato un’occhiata al nostro sito, o se ci seguite sui vari Social, saprete che durante i nostri tour del gusto amiamo scoprire le eccellenze che il nostro territorio ci offre. Una ricerca curiosa ed attenta la nostra, che punta a farvi conoscere i piccoli, ma anche i grandi produttori siciliani, che ogni giorno condensano le loro energie creative nella sfida più difficile di tutte: investire per restare. Siamo felici di sapere che si tratta di progetti sempre più solidi e ancorati alla realtà, retti da un entroterra di conoscenza e fine studio delle materie prime.

Il dolce che vogliamo presentarvi oggi inaugura ufficialmente il Natale qui in casa “Forchetta e Coltello”. Si tratta di una torta deliziosa, quasi al cucchiaio per la sua succulenta morbidezza; adatta per un tea del pomeriggio o come magnifico dessert di fine pasto, accompagnata da una salsa alla vaniglia. I protagonisti della ricetta sono due prodotti siciliani che ci hanno particolarmente entusiasmato: il cioccolato Sabadì (di cui abbiamo già scritto qui e qui) e un’azienda dalla forte identità siciliana, radicata nel territorio con un occhio sempre attento alle nuove tendenze, nel rispetto della tradizione, come Caffè Moak.

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Ingredienti per 6 persone:

-250 gr. di cioccolato fondente, noi abbiamo scelto “Lo Scuro” di Sabadì al 70% con zucchero mascobado
-120 gr. di burro
-4 uova
-160 gr. di zucchero
-4 cucchiaini di caffè in polvere, noi abbiamo utilizzato “Aromatik” di Moak, con sentori fruttati e di vaniglia
-160 gr. di mandorle spellate
-1 pizzico di sale

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Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, aggiungere al composto la polvere di caffè. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero, uniamo le mandorle precedentemente tostate e tritate finemente, incorporiamo il cioccolato fuso, gli albumi montati a neve ferma, amalgamiamo ed infine trasferiamo il composto in una teglia ben imburrata e cuociamo a 180° per circa 15 minuti.

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Servite tiepido a e alla prossima ricetta “fatta in casa”!

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Daniela Randazzo

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2 pensieri su “Quando due eccellenze siciliane si incontrano: la torta cioccolato e caffè”

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